Cupcake junino

O mês de junho já acabou mas o clima junino ainda continua.

Resolvi transformar uma receita de bolo de fubá fácil e gostosa em cupcake, para receber algumas amigas em casa.

Ingredientes:
1 lata de milho
100g de manteiga
1 copo de fubá
3 ovos
1 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de açúcar


Para a cobertura e recheio:
Goiabada
Água


Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador. Coloque a massa até 2/3 das forminhas de cupcake e jogue um cubinho de goiabada em cada uma.

Asse em forno médio por 30 minutos e deixe esfriar.

Para a cobertura coloque 200g de goiabada cortada em cubinhos e uma xícara de água em uma panela e leve ao fogo até formar uma calda homogênea.

Deixe a cobertura esfriar e cubra os cupcakes.